在这个“酒香也怕巷子深”的投资市场里，小本创业新手的成功逆袭越来越难了，缺乏经验、资金，尤其是没有运营思维，必定是会带来损失的，因而选择一个像鱼的错酸菜鱼这样的实力雄厚，信誉颇高的酸菜鱼加盟品牌做“靠山”，的确是一条通往成功的捷径。

好酸菜

要有好酸菜，酸菜的质量和口感决定着酸菜鱼的菜品是怎样的。

对鱼的选择

传统酸菜鱼选鱼无特定用鱼，腥味重鱼刺多。现在酸菜鱼一改传统，无骨吃鱼成为男女老幼首选。

有好汤

好的汤底能够让整道酸菜鱼的口感和营养价值得到很大的提升的。

口味本土化创新

酸菜鱼必须适应不同的市场的，根据当地消费人群口味的变化而去进行变化的。

原本吃酸菜鱼是没有特别讲究的，现在开始倡导新的吃法和流程：

产品价值的输出：陈年发酵酸菜、无骨吃鱼、口味多样化……

为了让这道菜成为自己的招牌菜，必须还要下更大的功夫，就是在这些细节上进行细细琢磨，提高口感和品牌的影响力。