现今社会，随着餐饮消费群体的年轻化，餐饮市场呈现出年轻化、快时尚化、个性化的混合形态，18-34岁用户已经成为餐饮消费的主力群体。而且，相比于以往餐饮消费习惯的不同，现如今94.7%的用户在进行消费决策时，他们更愿意为一道菜、一个品类而来；由此可见，单品爆款的快餐品牌，更容易成为消费者们的首选，也必将是未来餐饮发展的一个热门趋势。这样一来，鱼的错加盟成为市场追捧的品牌也就理所当然了！

       “快时尚”，作为一种新型的餐饮业态，在短短几年内迅速崛起，成为国内炙手可热的餐饮发展形式，以此形势为起点的快餐品牌也迅速遍布全国。同样，在大众化餐饮小而美、小而精的趋势下，以鱼的错为代表的单一产品爆款快时尚品牌也逐渐成为主流，并受到年轻消费者的青睐。快时尚餐饮开始向单一品类和个性化转型，以某类食材制作的菜品为主打，搭配配菜或者单一经营某一种菜品的经营模式成为流行，下面我们就以“鱼的错”为例，具体解析下单品爆款为何成为年轻群体的最爱。

       （1）在大品类里做创新开创小品类，从传统餐饮出发打造快时尚餐饮。

       鱼的错是在酸菜鱼大品类里面创新出来的酸菜鱼快餐品类，是一个有着优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境等特色的快时尚餐饮品牌。客单价不高，单人也可以吃一顿美美的酸菜鱼，并且3分钟就能出餐，明厨亮灶、清新时尚环境，打造快时尚餐饮新标杆。

       （2）专一出特色，鱼的错只做酸菜鱼一道菜。

       虽然只是一道酸菜鱼，但是鱼的错研发了多种口味，这样不仅满足年轻人对酸菜鱼各种口味需求，同时能很好的在他们心目中形成酸菜鱼单品快餐印象记忆。鲜麻椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、香辣酸菜鱼、清甜番茄鱼、福气鱼汤饭、开胃小菜，哪一款是您的最爱呢！而且，大众平民价格和时尚的就餐环境，不仅有颜值，更有性价比，能很好在消费者心中形成快时尚餐饮品牌形象，受到他们的喜欢。